Il Consorzio rappresenta, con i suoi oltre 100 soci, più del 90% della produzione vinicola altoatesina.  Il principale obiettivo del Consorzio consiste nella realizzazione di una piattaforma unica , sulla quale il settore vitivinicolo possa discutere i propri interessi.
Il Consorzio vuole essere inoltre portavoce del mondo vitivinicolo altoatesino,sia in Italia che  all'estero. A medio termine il Consorzio intende aiutare i propri associati a risparmiare risorse offrendo un adeguata assistenza tecnica  ed amministrativa  a cui tutti i produttori, indipendentemente delle dimensioni, potranno ricorrere.
E’ previsto di presentare istanza al Ministero di Roma per ottenere il riconoscimento del Consorzio ad esercitare tutte le funzioni istituzionali  previsti dalla legge nei confronti della Camera di Commercio, della Provincia e delllo Stato.