Urban Plattner

L’Ebnerhof è situato sui pendii meridionali soleggiati della conca di Bolzano, all’imbocco della Val d’Isarco. I vigneti si trovano sui declivi di origine sedimentaria ricchi di porfido e ricoperti di roveri e castagni. È un paesaggio brullo e tranquillo, che richiede un trattamento rispettoso e forse anche per questo motivo coltiviamo da oltre 20 anni secondo principi ecologici. L’intera superficie del vigneto era coltivata fino a 30 anni fa esclusivamente a Schiava. Negli anni successivi sono stati impiantati Sauvignon Blanc, una varietà locale molto antica di Malvasier, Pinot Nero, Lagrein, una piccola parte di Merlot e il Regent, varietà resistente ai funghi. I vitigni quantitativamente ma anche qualitativamente più rilevanti restano comunque quelli della Schiava. Vinifichiamo autonomamente le nostre uve, accompagnandole e tenendole sotto controllo dalla potatura alla raccolta. La lavorazione amorevole del raccolto in cantina ed una maturazione e conservazione di lunga durata danno origine a vini longevi e di carattere.